Sie entscheiden jeden Tag über den ersten Eindruck, den Geschmack und die Wiederkehr deiner Kundinnen und Kunden.
Entdecke, wie Fermentation aus guten Brötchen außergewöhnliche Brötchen machen kann.
Ob klassisches Schnittbrötchen, Dinkelbrötchen oder kernige Spezialität: In jedem Brötchen steckt mehr Potenzial, als man auf den ersten Blick vermutet.
Mehr Aroma. Mehr Frische. Mehr Wiedererkennungswert.
Die Frage ist nicht, ob dein Brötchen gut ist. Die Frage ist, wie viel mehr daraus werden kann.
Genau hier setzt Fermentation an.
Bei Brot sind Sauerteige und lange Teigführungen selbstverständlich. Sie sorgen für Aroma, Frische und Charakter. Bei Brötchen wird dieses Potenzial oft noch unterschätzt. Dabei gelten dieselben Prinzipien.
Fermentation beeinflusst Geschmack, Textur, Frischhaltung und Teigverhalten. Sie schafft Eigenschaften, die Kundinnen und Kunden wahrnehmen und die dein Sortiment unverwechselbar machen.
Deshalb entwickeln wir fermentationsbasierte Lösungen speziell für das Brötchensegment.
Wir betrachten nicht nur einzelne Rohstoffe oder Rezepturen.
Wir betrachten das gesamte Brötchen. Von der Rohstoffauswahl über die Teigführung bis zum Geschmackserlebnis beim ersten Biss.
Unsere Fermentationsspezialisten analysieren bestehende Sortimente, erkennen Potenziale und entwickeln gemeinsam mit dir Lösungen, die zu deinem Betrieb, deinen Abläufen und deinen Kunden passen.
Denn außergewöhnliche Brötchen entstehen nicht durch einzelne Zutaten. Sie entstehen, wenn alles zusammenwirkt.
Lass dich von unseren Premiumbackmitteln inspirieren und erfahre, wie du mit der Kraft der Fermentation Brötchen mit Mehrwert kreieren kannst.
Vereinbare noch heute eine individuelle Beratung bei deinem Fermentationsspezialisten!
Entdecke die fermentierte Rohstofflösungen von UNIFERM, um hebe deine Brötchen auf das nächste Genusslevel!
Fermentierte Frisch- & Vorteigprodukte
Fermentierte Frisch-& Vorteigprodukte
FermFresh® GoldlingSauer- und Vorteigprodukte
Sauer-und Vorteigprodukte
FermFresh® DinkelsauerSauer- und Vorteigprodukte
Sauer-und Vorteigprodukte
NaturlievTradizioneFermStar Langzeit
✓ Der Spezialist für aromastarke LangzeitführungNatuBack
✓ Der Pure in Clean Label-QualitätEisstarMalz
✓ Der Allrounder für alle FührungsartenUNIFERM Roggen – Mit aromatischem Roggensauerteig
UNIFERM Malzkorn 35 – Mit aromatischen Weizensauerteig
Das innovative Vorteig-Verfahren:
✓ Verstärkt deutlich den Geschmack von weizenbetonten Gebäcken und ist nun auch für Dinkel-Backwaren verfügbar
✓ Steigert die Sicherheit und Effizienz bei der Vorteigherstellung
✓ Gewährleistet eine hohe Verarbeitungstoleranz
✓ Mit FermFresh® Meistervorteig
Du willst wissen, welches Potenzial in deinem Brötchengeschäft steckt und wie Fermentation dabei gezielt helfen kann?
Wir nehmen uns gerne Zeit für dich. Unsere Beratung wird individuell auf deine Bedürfnisse zugeschnitten.
